Fricandó (vedella ecològica)
Qui sóc?
Em dic Esther Colomé, sóc de Bellver de Cerdanya, sóc la responsable del menjador escolar des de fa uns 16 anys, ubicat a l’escola Mare de Déu de Talló, on treballem 6 persones.
Elaborem el menjar a la cuina del mateix centre, pels alumnes de l’escola i de la Llar d’infants El Rovelló.
Ingredients per a 4 persones
- 500 gr. de tapa plana (ecològica)
- 1 ceba
- 4 pastanagues
- 2 tomàquets
- 1 litre de brou de carn
- farina
- sal
- pebre
- llorer
- oli d’oliva verge
Preparació:
Ens posem el davantal, ens rentem les mans, preparem tots els ingredients i ja podem començar a treballar:
Salpebrem la carn i l’arrebossem amb farina blanca. Agafem una paella, hi aboquem oli d’oliva verge i hi fregim la carn fins que agafi una mica de color. Tallem la ceba i la pastanaga a trossets petits i l’ofeguem amb l’oli que havíem fregit la carn prèviament. Li afegim una mica de tomàquet ratllat i ho deixem coure fins que la salsa quedi compacta. Acte seguit, posem els talls de vedella a la salsa i hi incorporem el brou. Deixem que faci xup-xup fins que la carn estigui tendra.
Si voleu, hi podeu afegir una picada. Nosaltres no ho fem perquè tenim alguns nens/es amb al·lèrgies.