Estofat de vedella ecològica amb patates

Qui sóc?

Em dic Jose Santos, sóc d’Urús i el responsable del menjador escolar Bac de Cerdanya d’Alp i també cuinem per La Llar d’infants Alpi, des de fa 12 anys. El nostre equip està format per 5 persones.

Ingredients per a 4 persones

  • 500g Vedella ecològica
  • 5 Patates
  • 1 Ceba gran
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • Tomàquet fregit
  • Aigua
  • Oli
  • Sal
  • Espècies al gust (comí, orenga, farigola, etc …)

Preparació:

Ens posem el davantal, preparem tots els ingredients, i ja podem començar a treballar:

1. Posem l’aigua a bullir.

2. Salpebrem la vedella i la daurem en una cassola. Un cop daurada la retirem i reservem.

3. En aquesta mateixa cassola fem el sofregit. Ofeguem la ceba i els pebrots. Un cop ofegats afegim el tomàquet fregit i seguim cuinant a foc lent durant uns 10 minuts.

4. Un cop fet el sofregit, afegim les patates «chascadas» i la carn que havíem daurat. Cobrim d’aigua, salpebrem i deixem cuinar a foc lent durant 45 minuts. Afegim el colorant si volem i espècies al gust.