El Productor del mes

Qui som?

Carnisseria Charlie, es una petita empresa (amb carns i embotits d’alta qualitat), moderna e innovadora, jove i amb ganes d’anar cap endavant.
El Charlie, treballa en el món de la carn des de l’any 1981. En aquests anys d’experiència ha comprovat que la carn s’estava convertint en un article infravalorat, monòton i avorrit; i va decidir canviar tot això.
La Carnisseria Charlie es va posar en marxa l’any 2002, ens posàrem de cares a la feina i començàrem a treballar la carn i els seus derivats de mil i una maneres diferents, sempre amb molt de tacte i pensant amb el bon paladar del client.
El Charlie i la seva dona, són emprenedors; són artistes de la carn, els hi agrada fer amb ella el que no s’ha fet mai a cap altre lloc, sempre estan provant coses noves, utilitzant la creativitat i el bon gust, perquè els nostres mostradors siguin cada matí una sorpresa per als nostres clients.
Cuidem la tradició i el format dels nostres avantpassats, però adaptant-ho als nous temps. El nostre lema es: “som tradicionals però innovadors, som clàssics però moderns, som típics però atípics, som…. diferents”
Veniu a conèixer-nos!.

Productes:

Treballem amb productes d’alta qualitat, amb productes de proximitat i ecològics.
Trobareu tot tipus d’aus, però ens especialitzem en pollastre de grà i pollastre ecològic “Ecogall, criat a Ansovell”.
La carn de Porc es tota de Ral d’Avinyó, una raça criada únicament a Catalunya i que recupera el sabor del porc de pagès i la seva textura, millorant la qualitat del porc blanc.
El xai ve directament de petits productors de l’Aragó.
De vedella podeu trobar molta varietat; treballem amb vedella llemosina del país, però també podeu trobar vedella Angus, vedella blanca, i vaca “rubia gallega” amb una maduració de més de 30 dies.
Tenim poltre que ens arriba des de la Cerdanya i França, el qual es molt apreciat pel seu sabor dolcenc i les seves propietats nutricionals. Destaquem les seves vitamines hidrosolubles i la seva gran aportació de ferro.
Conill de la zona.
Els ous són de Cal Serni de Calvinyà.
Tenim formatges i embotits de la comarca, tot i que també en podeu trobar d’altres llocs. I pernils de bodega, ibèrics, bellotes…
Amb tota aquesta varietat de carns també fem el nostres productes d’elaboració pròpia:
HAMBURGUESES: De vedella, de formatge i pernil, de ceps, de bolets variats, d’escalivada, de poma i pinyons, de ceba, als tres formatges, de cavall, de pollastre, de conill, de porc Ral, morunes, prohibides, de tòfona, de foie…
SALSITXES: De vedella, de pollastre, crua, de rocafort, de parmesà i emmental, moruna, salsitxorra, xoriç casolà…
BOTIFARRES: Crua, de ceps, de poma i pinyons, d’escalivada, de tòfona, de foie…
BROTXETES: de vedella, de filet de porc, i la variada (salsitxes de gustos i verdures).
PINXOS: de pollastre, de xai i de porc.
FARCITS: Cua de vedella farcida, cuixa de xai farcida, cuixa de pollastre farcida, farcit de vedella i de porc, pollastre sencer farcit, conill farcit…
VARIETATS: Llibrets de pit de pollastre amb formatge.
Llibrets de porc Ral amb formatge i pernil dolç, formatge i sobrassada, o formatge blau.
“Entrepans” de vedella (vedella amb pernil). Xurrasco i costella adobada de porc Ral. Xurrasco de vedella adobat. Ales xineses, barrufets i mandonguilles (grans i petites).
Escalopa rebosada…
ORIGINALITATS: Poupiettes, pastís de vedella, plum-cake de carn, caragol de carn, capritxos de vedella amb foie i formatge….

Gràcies a la feina feta i a les ganes de treballar amb la carn d’una manera original i diferenciada de la resta, l’any 2006 rebíem el premi a la Iniciativa Comercial, de mans del llavors conseller d’Innovació, Universitats i Empresa, Josep Huguet . L’únic comerç premiat de la demarcació de Lleida en aquesta categoria.

Aquests són els productes de “casa nostra” i la qualitat que tu vols
 

On els podreu trobar?

Els podeu trobar a la nostra botiga de dilluns a dissabte de 9h. a 14h., i de 17 h. a 20 h.
També podeu fer comandes des del formulari de la nostra pàgina www.carnisseriacharlie.com, o bé, per correu electrònic a charliecarn@hotmail.com, o trucant al 973360999

On els podreu degustar?

• Restaurant i cafeteria Sursum corda. La Seu d’Urgell
• La Granja. La Seu d’Urgell
• Hotel Nice. La Seu d’Urgell
• Restaurant Isard. La Seu d’Urgell
• Restaurant la Taberna dels Noguers. El Pont de Bar
• Hotel la Seu. Castellciutat
• Restaurant i cafeteria Canigó. La Seu d’Urgell
• Casa Rural Cal Paller. La Vansa i Fórnols
• Casa Rural Cal Gabriel . Tuixén
• Restaurant El menjador. La Seu d’Urgell
• Café Bar Plana. La Seu d’Urgell
• Restaurant Tres Portes. La Seu d’Urgell
• Restaurant Cal Titarro. Castellbó
• Hotel Font del Genil. Arsèguel.
• Restaurant La Borda. Montferrer.